湯的歷史與不同文化的湯

湯，在世界歷史裡能追朔到西元前8000~7000年前。從考古學家所發掘的文物中顯示，
古代人就已經學會利用把燒燙的石塊放入裝有水和肉類的坑中，將其煮熟與肉湯一起食用。

而在我們中華文化裡，亦是歷史悠久。早在西元前2700年就已經有食譜記載了不同湯品的製作方式。
俗語說:”寧可食無菜，不可食無湯”以及 ”民以食為天，食以湯為先” 再再的說明了 [湯] 在華人飲食文化中不可或缺的地位。

湯，是人們所食用的食物中，富含營養又最容易消化與入口的料理。而喝湯的好處，在各個民族文化中也都有不同的信念顯示著湯與人的連結:
在日本：認為喝” 海藻湯” 有很好的保健效果，經常與長壽畫上等號。
在韓國：婦女在產後坐月子時會連續喝3個月的” 海帶湯” ，以滋補調理身體，他們認為海帶有助於排出污血。
在地中海與北非國家：當地人會煮” 大蒜湯” 來防治疾病提高抵抗力。
在西方社會中：更是經常將” 雞湯麵條Chicken Noodle Soup” 與病後的恢復畫上等號。

湯，不單單只是一種料理。早在先秦戰國時期，由秦國的相國呂不韋所編寫的呂氏春秋-本味篇即有記載湯的烹飪重點。
在商朝時代就已經有記載使用中藥製成湯液來治病，爾後更是出現許多民間流傳的”食療湯”，
使用藥材或特殊食材入湯所達到的食補或湯補的效果。因為用好食材熬出的湯既充滿營養，又能輕鬆享用。

在現今的生活中，每當生病，體力不濟，又或者是術後恢復，不論是長輩或是身邊關心著你的人，
總有那麼一個人會帶著煮好的一盅湯來探視。希望將這份對你的關心與體貼透過這碗湯送到你的心中。

這也是為什麼我們取名叫 上湯殿 的原因之一: 
我們希望奉 [上] 一碗最好的 [湯] 給最尊貴的您 [殿下]!

期望 上湯殿 能成為您的御廚，為您將心意傳遞給對方。